Szívvédő karácsonyi menüsor

Leves: Sütőtök krémleves cékla chipsszel

Hozzávalók

• 300 g sütőtök
• 4 db mandula
• 1 evőkanál light margarin
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 evőkanál méz
• 80 ml rizstejszín
• késhegynyi gyömbér, só, bors
• 8 vékony karika cékla

Elkészítés

Először az apróra vágott vöröshagymát átfuttatjuk a margarinon. A sütőtököt félbevágjuk, kimagozzuk, majd kockára vágjuk és hozzáadjuk a hagymához. Ezt követően kevés vizet öntünk rá, ízesítjük és puhára pároljuk. Amikor elkészült botmixer segítségével a mandulával a mézzel és a tejszínnel együtt alaposan összeturmixoljuk a sütőtököt, majd adunk még hozzá vizet és még egyszer felforraljuk, szükség esetén után ízesítjük. A céklát alaposan megmossuk, meghámozzuk és 8 nagyon vékony szeletet vágunk belőle, amelyet forró repceolajban kisütünk és tálalás előtt a levesek tetejét díszítjük vele.

Főétel: Mézes-diós harcsasült édesburgonya pürével, meggymártással

Hozzávalók

• 60 dkg harcsa

• 0,5 dcl mézes- balzsamecet

• 1 dl zabtejszín
• 20 gramm szívbarát margarin
• 2 ek méz
• 1 ek dió
• csipet só
• 1 ek csípős paprikakrém
• 2 gerezd fokhagyma
• 20 dkg fagyasztott meggy
• só, bors, szerecsendió
• 1 dl repce olaj

Öntethez

• 200 g fagyasztott meggy
•  (1 dl száraz vörösbor)
• 1 evőkanál eritrit
• 2 teáskanál útifűmaghéj
• fűszerek: fahéj, szegfűszeg, késhegynyi gyömbér és kardamon

Elkészítés

A harcsát vágjuk szeletekre, sózzuk, majd hagyjuk kicsit állni.
A burgonyapüréhez használjunk édesburgonyát, amit hagyományos elkészítés alapján, előbb kockára vágva megfőzünk, majd a növényi tejszínnel, margarinnal sóval és szerecsendióval összedolgozzuk.
A harcsaszeleteket miután szárazra töröltük kevés olajon kisütjük, majd megkenjük a balzsamecettel higított, mézből csípős paprikakrémből, zúzott fokhagymából és pirított-aprított dióból készült öntettel. Az egész bepácolt szeleteket sütőben 220 fokon néhány perc alatt összesütjük.

A gyümölcsmártáshoz a meggyet egy kisebb edénybe helyezzük, és közepes hőfokon elkezdjük melegíteni. Ízlés szerint adhatunk hozzá 1 dl száraz vörösbort is. Főzés közben hozzáadjuk az édesítőszert és a fűszereket, végül pedig az útifűmaghéjat, hogy sűrűbb állagú legyen. Tálaláskor a hal mellé frissen tálaljuk.

Desszert: Zserbó

Hozzávalók

• 150 g finomliszt
• 100 g teljes kiőrlésű liszt
• 150 g szívbarát margarin
• 80 g eritrit
• 1 db tojás
• fél csomag sütőpor
• 0,5 dl natúr görög joghurt
• 300 g cukormentes sárgabaracklekvár
• 150 g darált dió
• 80 g eritrit
• 100 g cukormentes étcsokoládé
• 1 tk vaj

Elkészítés

A liszteket összekeverjük a sütőporral, elmorzsoljuk a margarinnal és hozzáadjuk az édesítőt és a tojást, majd összedolgozzuk a tésztát. Hozzáadjuk a joghurtot és négy részre osztjuk és 20 percig pihentetjük.

Az első részből lisztezett deszkán téglalapot nyújtunk, melyet egy sütőpapírral kibélelt tepsibe simítunk. Megkenjük a lekvár egyharmadával és megszórjuk az édesítővel kevert dió harmad részével. Így következik további 2 réteg még ugyanebben a sorrendben. A tetejét megszurkáljuk villával. 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük.

A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd megfordítjuk. A csokoládémázhoz a csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk és adunk hozzá egy kiskanál vajat is. A mázat a kihűlt zserbóra öntjük és egy egyenletesen elsimítjuk. Hagyjuk teljesen kihűlni és csak akkor szeleteljük, ha a máz teljesen megszilárdult.