Sütőtök krémleves

Hozzávalók

• 500 g sütőtök
• 1 kisebb vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 ek. étolaj
• 600ml víz vagy alaplé
• 1dl kókusztejszín (zab, vagy rizsből készült növényi tejszínnel is készíthető)
• só, bors
• szerecsendió
• friss gyömbér
• 1 mokkáskanál méz
• díszítésnek pirított tökmag

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra és légkeveréses fokozatra állítjuk. A sütőtököt kimagozzuk, majd kisebb szeletekre vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsin megsütjük kb. fél óra alatt, de mindig ellenőrizzük, megpuhult-e már. 
2. A felaprított hagymát olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is, és átfuttatjuk az olajon. 
3. Mikor a sütőtök megsült, előbb megvárjuk míg kicsit kihűl, majd kikaparjuk a belsejét a héjából.
4. Egy nagyobb lábasban összekeverjük a kész sütőtök pürénket az üvegesre párolt hagymával, kókuszkrémmel, és hozzáadjuk a vizet is. Reszeljük bele a gyömbért, és ízesítsük ízlés szerint sóval, borssal, szerecsendióval, pici mézzel és forraljuk össze.
5. Majd az egészet egy botmixer segítségével pürésítsük simává.
6. Egy kevés pirított tökmaggal tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!